Notre recette signature d’aujourd’hui est délicieusement préparée par le Chef Exécutif Cédric d’Ambrosio. du Mandarin Oriental Marrakech. La gourmandise s’allie à la gastronomie pour une entrée 5 étoiles.


Ingrédients

(Pour 4 personnes)
1 oignon
1 botte de thym frais
100 g de semoule fine
0.75 l d’eau
25 cl de lait
Sel
4 morceaux de 50 g de foie gras frais
4 fonds d’artichauts
10 cl d’huile d’argan
10 cl d’huile d’olive

Préparation :

Hacher l’oignon blanc, le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’eau et le sel, à ébullition ajouter la semoule et laisser cuire 20 mn. Faire chauffer le lait, à frémissement mettre le thym à infuser, garder hors feu pendant 5 mn. Ajouter le lait à la semoule, sans le thym, faire bouillir 5 mn. Tailler l’artichauts en gros dès, et le faire sauter à l’huile d’olive.
Poêler le foie gras frais 2 mn de chaque côté à feu moyen.
Dans des bols, disposer au fond quelques dés d’artichauts, servir la soupe, ajouter le foie gras poêlé et un trait d’huile d’argan, juste avant de servir.

Commentaires

Commentaire



قالب وردپرس