L’été rime avec petits plaisirs gourmands. Amal, chef de Miel & Safran, nous propose un gâteau au cœur tendre : des miniflans pâtissiers à la vanille et au lait de coco.
Ingrédients (pour une quinzaine de flans)
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1/4 l de crème liquide
– 150 ml de lait de coco (non sucré)
– 150 ml de lait
– 1 gousse de vanille
– 50 g de fécule de maïs
– 100 g de sucre en poudre
– 5 jaunes d’œuf
Préparation
– Garnissez des petits moules à tarte de pâte feuilletée et placez-les au frais.
– Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le lait de coco et le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Fouettez les jaunes d’œufs, la fécule et le sucre.
– Rajoutez délicatement le liquide chaud en remuant sans cesse, replacez sur feu doux et faites prendre la crème. Laissez refroidir l’appareil. Versez-le sur les fonds de pâte feuilletée piqués à la fourchette. Enfournez environ 25 minutes à 170°.
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