Said Mkhallef, Chef exécutif à La Sultana nous propose une belle et savoureuse entrée.
Ingrédients
(Pour 2 personnes)
– 250 g de chair d’araignée de mer de Oualidia
– 1 avocat calibre moyen
– 20 g de gingembre frais râpé
– 30 g d’échalotes ciselées
– 20 g de ciboulette ciselée
– 1 citron
– 1 c à s de mayonnaise
– 2 c à s d’huile d’olive
Préparation
Dans un saladier, mélanger, de façon homogène, la chair d’araignée avec le gingembre, l’échalote, la ciboulette, la mayonnaise et râper un peu de zeste du citron sur la préparation. Réserver au frais.
Couper l’avocat en deux puis couper en lamelles dans le sens de la largeur.
Dresser la chair d’araignée et les lamelles d’avocat. Napper d’un filet d’huile d’olive et citron, assaisonner de sel et poivre selon votre goût.
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