Notre chef-blogueuse Alia Al Kasimi a fait un workshop culinaire en Inde avec deux chefs indiens. Elle nous révèle les secrets d’un classique de la cuisine indienne…
Pour le poulet :
200 grammes de blanc de poulet
1 cuillère à café de coriandre moulu
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment moulu
Une pincée de sel
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Pour la sauce :
300 grammes de tomate
75 grammes de noix de cajou
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1/2 cuillère à café de piment moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulu
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
100 ml d’eau
1 cuillère à café de pâte de gingembre à l’ail*
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de sucre semoule
*Vous pouvez réaliser la pâte de gingembre à l’ail en mixant ensemble 30 grammes de gingembre frais et 30 grammes d’ail dans un mixeur.
Etape 1 : Préparer le poulet
1- Coupez les blancs de poulet en morceaux puis mélangez-les avec les épices (cumin, coriandre, piment et sel) et l’huile de sorte qu’ils soient recouverts. Laissez mariner 15 minutes.
2- Chauffez une poêle à viande antiadhésive et faites-y cuire les blancs de poulet sur les deux faces jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
Etape 2 : Préparer la sauce
4- Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Plongez les tomates et les noix de cajou dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Retirez les tomates et laissez les noix de cajou encore 5 minutes.
5- Enlevez la peau des tomates.
6- Mixez les tomates et les noix de cajou jusqu’à obtenir une purée lisse.
7- Mélangez les épices de la sauce (piment, coriandre, cumin et sel) avec l’eau et la pâte de gingembre à l’ail.
8- Mettez la casserole sur feu moyen et chauffez l’huile de tournesol.
9- Ajoutez le mélange d’épices et portez à ébullition.
10- Réduisez à feu doux. Versez la purée de tomates et de noix de cajou dans la casserole et laissez la sauce réduire environ 10 minutes.
Etape 3 : Rassembler le tout
11- Plongez les blancs de poulet dans la sauce.
12- Ajoutez-y la crème fraîche et le sucre.
13- Poursuivez la cuisson environ 5 minutes jusqu’à ce que votre sauce épaississe légèrement. Servez chaud avec du riz.
Retrouvez toutes les recettes d’Alia sur son blog Cooking with Alia.
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