Alia Al Kasimi et son invitée du mois, la blogueuse culinaire Nargisse Benkabbou, ont imaginé quatre recettes à base de poisson. Froides, chaudes, en salade ou en tagine, elles marient savoureusement saveurs marocaines et d’ailleurs. Sans blague !
Ingrédients
4 filets de cabillaud d’environ 200 g
200 g de carottes
400 g de pommes de terre
3 poivrons (de couleurs différentes idéalement)
1 gros citron confit
200 g de tomates cerise
pour la chermoula :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 gousses d’ail finement émincées
2 bouquets de coriandre finement émincés
4 cuillères à café de cumin moulu
4 cuillères à café de paprika
Le jus de 2 citrons
2 cuillères à café de sel
Une pincée de poivre
Préparation
étape 1 : préparer les ingrédients
Mélangez les ingrédients de la chermoula.
Partagez-la en deux. Faites mariner les filets de poisson dans l’une des moitiés de chermoula.
Pelez et râpez les carottes et les pommes de terre. Coupez les poivrons en petits cubes. Retirez la pulpe du citron confit et coupez l’écorce en petits dés.
étape 2 : cuire la préparation
Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen, versez-y les pommes de terre et les carottes et la moitié restante de chermoula. Mélangez.
Recouvrez la poêle et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement.
Dans un plat allant au four, formez quatre petits nids avec le mélange de carottes et de pommes de terre.
Sur chaque nid, disposez un filet de poisson mariné. Recouvrez chaque filet de dés de poivron, citrons confits et tomates cerise.
Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les filets de poisson soient cuits. Servez immédiatement.
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