Les produits du terroir subliment les mets culinaires. En voici un exemple avec cette panna cotta dont les saveurs sont réveillées avec de l’huile d’argan.
Ingrédients
(pour 6 personnes)
POUR LA PANNA COTTA
● 1/4 de litre de lait ● 250 g de crème fraîche liquide ● 15 g de fécule de maïs ● 1 feuille de gélatine ● 60 g de sucre en poudre ● 120 g de chocolat au lait ● 5 cl d’huile d’argan
NOISETTES CARAMÉLISÉES
● 100 g de sucre en poudre ● 2 cuillères à soupe d’eau ● 50 g de noisettes
Préparation
Pour la panna cotta, faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le à l’huile d’argan. Puis, faites chauffer le lait et la crème avec le sucre. Ajoutez délicatement la fécule de maïs, sans cesser de remuer. Quand la crème est prise, retirez-la du feu et ajoutez-y la gélatine, ramollie au préalable dans de l’eau froide. Enfin, mélangez cette préparation avec le chocolat fondu. Remplissez des verrines et laissez prendre au réfrigérateur. Pour les noisettes caramélisées, dans une casserole, faites cuire l’eau et le sucre jusqu’à obtention d’un caramel. Mélangez-le aux noisettes préalablement dorées au four. Versez les noisettes et le caramel sur une feuille de papier sulfurisé. Gardez-en quelques-unes pour le décor et recouvrez le tout d’une deuxième feuille de papier sulfurisé. Cassez les noisettes en morceaux et décorez vos verrines avec.
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