En novembre, la chasse aux citrouilles est ouverte. Voici comment concocter de bonnes recettes inspirées du Maroc et du pays d’Halloween, les États-Unis, à partir de la pulpe de ce gros fruit familier.
Ingrédients
– Une petite kabocha ou les tranches d’une grosse citrouille.
– Eau
Préparation
étape 1 : préparer la citrouille
– Préchauffez le four à 190°C.
-l Coupez la petite citrouille en deux ou en quatre si elle est moyenne.
– Retirez les graines avec une cuillère.
– Placez les morceaux de citrouille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
– Mettez au four pendant 50 minutes jusqu’à ce que la citrouille devienne tendre.
étape 2 : préparer la purée
– Une fois la citrouille cuite, retirez du four et laissez refroidir un peu.
– Enlevez la pulpe de citrouille avec une cuillère et jetez la peau.
– Placez la pulpe de citrouille dans un robot culinaire et mixez. Ajoutez un peu d’eau pour humidifier le mélange et le rendre lisse.
– Placez la purée de citrouille dans un contenant hermétique. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine et dans le congélateur jusqu’à 6 mois.
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