Recette Ourson Guimauve de Cyril Lignac : Guide Complet pour un Dessert Gourmand

Recette Ourson Guimauve Cyril Lignac : Le Guide Ultime

Les Oursons Guimauve de Cyril Lignac sont une confiserie gourmande au cœur moelleux à la vanille, enrobé d’une couche croquante de chocolat au lait, réalisée sans colorants ni conservateurs. Cette recette, très prisée, est accessible à tous.

Origines et Popularité de l’Ourson Guimauve

Le Petit Ourson Guimauve est né en 1962 dans le Nord de la France, alliant guimauve, chocolat au lait et forme d’ours, très appréciée des enfants. Cyril Lignac a modernisé cette recette classique en l’adaptant avec une touche haut de gamme et naturelle. Son produit phare à la Chocolaterie Cyril Lignac à Paris rencontre un grand succès auprès de toutes les générations.

Les Ingrédients Essentiels

• 14 g de gélatine de poisson en feuille
• 35 g d’eau pour la gélatine
• 200 g de sucre semoule
• 80 g d’eau pour le sirop
• 70 g + 100 g de trimoline ou sucre inverti
• 1/2 gousse de vanille
• 800 g de chocolat au lait avec accents noisette

Matériel Nécessaire

• Une casserole
• Un batteur électrique avec fouet
• Un moule en forme d’oursons

Préparation Pas à Pas

1. Trempez la gélatine dans 35 g d’eau froide pendant 20 minutes.
2. Préparez un sirop dans une casserole avec sucre, vanille fendue, 80 g d’eau, et 70 g de trimoline. Chauffer jusqu’à 110 °C.
3. Dans un bol, placez 100 g de trimoline puis battez avec un fouet.
4. Versez le sirop chaud sur la trimoline en battant continuellement.
5. Laissez monter quelques minutes, puis incorporez la gélatine essorée.
6. Battez jusqu’à obtenir une mousse ferme et moelleuse.
7. Versez la préparation dans des moules oursons, laissez cristalliser 24 heures.
8. Faites fondre le chocolat au bain-marie et mettez-le au point pour un enrobage parfait.
9. Trempez les guimauves dans le chocolat, laissez égoutter puis cristalliser 1 heure à température ambiante.

Conseils Pratiques

• Utiliser du chocolat de qualité avec des notes de noisette pour un goût optimal.
• Respectez bien les temps de cristallisation pour une texture idéale.
• Cette recette est parfaite pour cuisiner avec les enfants, grâce à ses étapes simples.

Où Acheter et Comment Se Faire Livrer ?

La Chocolaterie Cyril Lignac, située dans le 11e arrondissement de Paris, propose ces oursons en boutique et salon de thé. Pour les provinciaux, une boutique en ligne permet de commander des boîtes de 16 oursons au chocolat au lait ou noir, au prix de 28 €. Un abonnement mensuel dès 35 € est également disponible, sans engagement.

Le site officiel lesoursonsdecyrillignac.com permet de choisir les parfums, la quantité et la fréquence de livraison partout en France.

Impact Culturel et Écoresponsabilité

Cyril Lignac valorise les ingrédients de qualité, sans huile de palme ni gélatine porcine. La marque s’inscrit dans une démarche écologique en travaillant avec du cacao certifié durable. Ce respect de la source contribue à la renommée de ces goûters gourmands.

Points Clés à Retenir

• Les Oursons Guimauve de Cyril Lignac mêlent moelleux vanillé et croquant chocolat noisette.
• Recette accessible avec matériel simple et ingrédients naturels.
• Temps de préparation long (24 h de cristallisation) pour un résultat parfait.
• Disponible en boutique parisienne et en livraison partout en France.
• Engagement sur la qualité et l’écoresponsabilité des produits.

Recette Ourson Guimauve Cyril Lignac : le guide gourmand et irrésistible

Pourquoi ces oursons sont-ils si spéciaux ? Voilà la vraie question ! Ces petites douceurs signées Cyril Lignac échappent à la banalité industrielle. La recette Ourson Guimauve Cyril Lignac offre un cœur moelleux à la vanille enveloppé d’un chocolat au lait craquant, sans conservateurs ni ingrédients douteux. C’est un péché mignon qui fait saliver la France entière, visible partout sur Instagram et dans les mains des foodistas comme des gourmands occasionnels.

Mais qu’est-ce qui rend cette recette à la fois simple à préparer et si mythique ? La texture, d’abord, subtile alliance entre moelleux et croquant. Ensuite, la qualité de chaque ingrédient, et enfin l’amour du travail bien fait, orchestré dans L’Oursonnerie de Cyril Lignac, en plein cœur de Paris. Allons-y pas à pas dans cette aventure sucrée et ludique.

Les ingrédients qui mettent tout le monde d’accord

On parle ici d’une recette qui ne transige pas sur la qualité : 14 g de gélatine de poisson, 35 g d’eau, 200 g de sucre semoule, 80 g d’eau, 70 g + 100 g de trimoline (aussi appelée sucre inverti, ce petit secret qui garantit douceur et tenue), une demi-gousse de vanille fraîche et 800 g de chocolat au lait de haute qualité. Rien d’exotique hors de portée, mais un assemblage précis et réfléchi.

Pourquoi la trimoline ? Ce sirop riche en glucose empêche la cristallisation des sucres. Résultat ? Une guimauve parfaitement moelleuse qui ne durcira pas, même après 24 heures de cristallisation. La gélatine, elle, offre cette tenue ferme mais fondante, indispensable pour le cœur de l’ourson.

Le matériel : l’essentiel à portée de main

• Une casserole robuste pour le sirop.
• Un batteur électrique pour monter la guimauve avec la trimoline.
• Un moule en forme d’oursons pour la touche ludo-gourmande.

Pas besoin d’équipement professionnel, le bricolage maison fonctionne très bien. Et quel plaisir de garnir ces petits moules, idéal pour cuisiner avec les enfants ou épater ses invités !

De l’eau froide aux délices chocolatés : le pas-à-pas de la magie gourmande

1. Trempage de la gélatine : Placez les feuilles dans l’eau froide 20 minutes. Ce bain prépare la gélatine à fondre uniformément.
2. Le sirop aromatique : Faites chauffer 200 g de sucre, la demi-gousse de vanille grattée, 80 g d’eau et 70 g de trimoline jusqu’à 110°C. L’arôme de vanille infuse le mélange, il faut bien surveiller ce moment précis.
3. Montage au batteur : Dans la cuve, placez 100 g de trimoline. Versez ensuite doucement le sirop chaud tout en battant pour incorporer de l’air, créant cette texture légère.
4. Ajout de la gélatine : Égouttez la gélatine ramollie, intégrez-la au mélange puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une mousse ferme et moelleuse.
5. Le moment délicat : Remplissez les moules en forme d’oursons avec cette gelée. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur pour la cristallisation.
6. Préparez le chocolat : Faites fondre 800 g de chocolat au lait au bain-marie. Ensuite, “mettez-le au point” : cette étape garantit un enrobage brillant et croquant.
7. Enrobage : Trempez soigneusement chaque ourson, égouttez délicatement pour ne pas perdre de chocolat.
8. Dernière cristallisation : Laissez sécher 1 heure à température ambiante. Le chocolat durcit sans se briser, l’équilibre parfait est atteint.

Ces étapes demandent un peu de patience, mais jouent un rôle déterminant dans le rendu final : un ourson tendre mais fermement saupoudré d’un craquant chocolaté.

Pourquoi s’embêter à les faire soi-même alors qu’on peut commander ?

Eh bien, parce que la cuisine c’est aussi du plaisir à l’état pur. Mais pour les impatients, pas de panique — la Chocolaterie Cyril Lignac rue Chanzy propose de commander une boîte de 16 oursons pour 28 €, en chocolat noir ou au lait. La livraison est assurée dans toute la France. Il y a même un abonnement gourmand à partir de 35 € par mois. Idéal pour recevoir la douceur directement chez soi, sans se salir les mains.

L’histoire étonnante du Petit Ourson Guimauve

Le concept n’est pas tout neuf. En 1962, Michel Cathy crée le Petit Ourson Guimauve dans le Nord, à Villeneuve-d’Ascq. Cette confiserie, sculptée en forme d’ours et généreusement enrobée de chocolat, devient vite un must. Aujourd’hui, Cémoi continue cette tradition avec une démarche durable et équitable, utilisant uniquement du cacao certifié respectueux de l’environnement.

Les petits oursons sont même devenus une star outre-Atlantique, se vendant à New York. C’est dire si cette gourmandise plaît à toutes les générations et cultures ! Et Cyril Lignac en revisite la recette pour lui offrir cette touche pâtissière et artisanale unique.

Variantes et pépites à découvrir

Si vous aimez les oursons, vous savez qu’il existe aussi des versions caramel, fraise, chocolat blanc… Le chef offre ici une version pure, axée sur la vanille et le lait noisette du chocolat, sans compromis ni artifices. On pourrait s’y perdre, mais ce cœur crémeux et ce chocolat plus épais que ce qu’on connaît dans l’industriel, c’est cela qui fait toute la différence.

Le verdict : à tester d’urgence ou à acheter en cadeau

Les Oursons Guimauve Cyril Lignac ne sont pas qu’un simple bonbon. Ce sont des instants de bonheur gourmets, une expérience tactile et gustative. Leur recette démontre que la simplicité, alliée à la rigueur et à la haute qualité des ingrédients, transforme une friandise classique en oeuvre d’art sucrée.

Vous hésitez encore ? Offrez-les en cadeau à Noël ou réalisez-les en atelier avec les enfants. La recette n’est pas réservée aux pros. La clé ? Patience et précision aux bonnes températures. Et surtout, gardez en tête ce contraste tendre-croquant qui rend ces oursons irrésistibles.

En conclusion

La recette Ourson Guimauve Cyril Lignac est bien plus qu’un simple plaisir gourmand. Elle est le résultat d’un savoir-faire précis, mêlant tradition et innovation, et d’une passion pour les bonnes choses. Avec seulement quelques ingrédients, un moule en forme d’oursons et un peu de technique, vous pouvez créer une friandise digne d’une chocolaterie parisienne.

Envie de vous lancer ? N’oubliez pas l’essentiel : choisissez un bon chocolat au lait, soyez rigoureux dans la cuisson du sirop, et respectez les temps de cristallisation. Vous obtiendrez ainsi un mélange parfait d’onctuosité et de croquant. Et qui sait, vos amis vous supplieront peut-être de refaire ces oursons maison…

Qui aurait cru qu’un petit ourson pouvait être aussi chic et gourmand ? Maintenant, à vous d’en faire la star de votre goûter !

Quels sont les ingrédients spécifiques utilisés dans la recette des Oursons Guimauve de Cyril Lignac ?

Les ingrédients principaux sont : gélatine de poisson, sucre semoule, eau, trimoline (ou sucre inverti), une demi-gousse de vanille et chocolat au lait. Ces éléments créent le cœur moelleux et l’enrobage chocolaté unique.

Comment réussir la texture de la guimauve selon la recette de Cyril Lignac ?

Il faut laisser monter la préparation au batteur jusqu’à obtenir une texture ferme et moelleuse. L’ajout de gélatine après montage permet d’avoir ce moelleux caractéristique pour remplir les moules en forme d’oursons.

Quel est l’intérêt d’utiliser la trimoline ou sucre inverti dans cette recette ?

La trimoline empêche la cristallisation du sucre. Elle assure une consistance fondante et souple à la guimauve, ce qui améliore la texture et prolonge la fraîcheur du produit fini.

Comment se passe l’enrobage chocolaté des Oursons Guimauve ?

Le chocolat au lait est fondu au bain-marie puis mis au point pour garantir un enrobage brillant. Les notre guimauves sont trempées dans ce chocolat, égouttées et laissées à cristalliser environ une heure à température ambiante.

Peut-on acheter les Oursons Guimauve de Cyril Lignac en dehors de Paris ?

Oui, elles sont disponibles en livraison partout en France via le site officiel. Il est aussi possible de souscrire à un abonnement mensuel qui permet de recevoir les oursons chez soi selon la fréquence choisie.

Quel matériel faut-il pour réaliser les Oursons Guimauve à la maison ?

Un batteur, une casserole, et un moule en forme d’ourson sont nécessaires. Ces outils simples permettent de suivre les étapes précises de préparation et de reproduction fidèle de la recette du chef.