Originaire du nord de l’Inde et du Pakistan, le samossas est un beignet De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices. Le chef Amal le revisite et le garnit de poireaux et de champignons.
Ingrédients
(pour environ 12 pièces)
1/2 kg de poireaux l 250 g de champignons de Paris
250 g de fromage blanc frais
Sel et poivre l
Origan séché
Feuilles de brick (ou de pastilla)
Huile
Préparation
Dans une poêle, faire revenir les champignons et les poireaux coupés en petits morceaux dans de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’origan et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger délicatement le fromage avec la première préparation. Couper des feuilles de brick en bandes, déposer une cuillère de farce sur le bord supérieur, plier en formant un triangle. Faire frire les samossas dans de l’huile bien chaude. Servir encore chaud.
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