Le chef Laurent Amel du restaurant Gaby à Casablanca nous propose un dessert pour plonger avec délice en enfance.
Ingrédients
(Pour 8 savarins individuels)
Savarin
– 250 g de farine
– 75 g de beurre
– 5 cl de lait
– 5 g de sel fin
– 25 g de levure boulangère
– 15 g de sucre
– 4 œufs
Le sirop
– 1/4 d’eau
– 120 g de sucre
– 1/4 de zeste de citron
– 1/4 de zeste d’orange
Préparation
Au batteur : mélanger farine, sel et sucre. Délayer la levure dans le lait tiède, puis verser sur le mélange (farine, sel et sucre). Ajouter ensuite les œufs un à un. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre fondue. Laisser reposer 40 mn sous une serviette humide (ne pas mettre au frigo).
Remplir les moules individuels au 3/4. Enfourner à 180° pendant 30 mn, thermostat 6. Démouler le gâteau chaud et l’imbiber immédiatement avec le sirop chaud préparé entretemps, à l’aide d’une petite louche
Le sirop : porter à ébullition pendant 2 à 3 mn l’eau, le sucre, les zestes d’orange et de citron.
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