Alia Al Kasimi et son invitée du mois, la blogueuse culinaire Nargisse Benkabbou, ont imaginé quatre recettes à base de poisson. Froides, chaudes, en salade ou en tagine, elles marient savoureusement saveurs marocaines et d’ailleurs. Sans blague !
Ingrédients
300 grammes de congre
80 grammes de raisins secs
1 gros oignon
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de smen (ou beurre)
1 bâtonnet de cannelle
2 cuillères à soupe huile d’olive
Un petit bouquet de coriandre fraîche
Préparation
étape 1 : préparer les ingrédients
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
Placez le poisson, les raisins secs, les lamelles d’oignon, les épices, le smen, le bâtonnet de cannelle et l’huile dans un bol. Mélangez pour bien répartir les épices.
étape 2 : cuire le tagine
Dans une poêle (ou dans un tajine), répartissez les lamelles d’oignon et les raisins secs avant de placer les morceaux de poisson. Ajouter le bouquet de coriandre.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les oignons aient ramolli et que le poisson soit bien cuit. Servez le tajine chaud.
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