Un caviar de légumes délicieusement fondant et savoureux pour redécouvrir le chou-fleur… Une entrée crémeuse et délicieuse à déguster avec plaisir.
(Pour 4 personnes) Temps de préparation : 45 minutes Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
– 1 chou-fleur entier, sans trognon et coupé en bouquets (1,5 kilogrammes)
– 4 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
– 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de paprika moulu
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– Sel et poivre, au goût
Préparation
– Remplissez une grande casserole avec de l’eau et placez-la sur feu vif. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et une cuillère à café de sel dans la casserole, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit assez tendre pour l’écraser. Egouttez les bouquets de chou-fleur et placez-les dans un grand bol.
– Écrasez le chou-fleur avec une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez un mélange lisse.
– Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive, puis ajoutez-y l’ail et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur écrasé et faites cuire encore une minute.
– Ajoutez maintenant le paprika, le cumin, le persil, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez et cuisez pendant 10 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
– Servez chaud ou froid, avec du jus de citron et du pain croustillant!
NB : Pour une saveur marocaine supplémentaire, vous pouvez ajouter des citrons confits à cette recette. Hachez finement la pulpe d’un 1/4 de citron confit et ajoutez–la au chou-fleur en cuisant (étape 4).
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